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Fonte: JOURNAL OF EPIDEMIOLOGY AND COMMUNITY HEALTH
Data pubblicazione: 8 febbraio 2011

Un’alimentazione ricca di grassi, zuccheri e cibi raffinati, alla tenera età potrebbe abbassare il QI, mentre un’alimentazione piena di vitamine e nutrienti potrebbe far accadere l’opposto, è quanto suggerisce una ricerca pubblicata online dal Journal of Epidemiology and Community Health.
Gli autori basano la loro conclusione sui partecipanti all’ Avon Longitudinal Study of Parents and Children (a Bristol, Inghilterra), che traccia la salute e il benessere a lungo termine di circa 14,000 bambini nati nel 1991 e 1992.
I genitori hanno completato dei questionari, elencando i tipi e la frequenza di somministrazione dei cibi e delle bevande che i loro figli hanno consumato all’età di 3, 4, 7 e 8.5 anni.
Furono identificati tre stili di alimentazione: consumo di cibi “raffinati” ricchi di grassi e zuccheri; consumo “tradizionale” di cibi ricchi di carne e verdura; consumo “cosciente della salute” di insalata, frutta e verdura, riso e pasta. I punteggi sono vennero calcolati su ciascun stile per ogni bambino.
Il QI fu misurato con l’ausilio di valido test (il Wechsler Intelligence Scale for Children) quando avevano 8.5 anni. In tutto, ebbero risultati completi per quasi 4,000 bambini.

Dopo aver preso in considerazione i potenziali fattori influenti, i risultati mostrarono che un’alimentazione predominante di cibi raffinati all’età di 3 anni era associata con un QI più basso all’età di 8.5 anni, indipendentemente dal fatto se l’alimentazione migliorasse dopo quell’età.
Ogni punto a cui incrementava lo stile alimentare era associato ad una perdita del 1.67 del QI. D’altro canto, una dieta salutare (bilanciata) era associata con un QI più alto all’età di 8.5 anni, dove per ogni punto di incremento dello stile alimentare veniva associato con una crescita del QI di 1.2 . Lo stile alimentare tra i 4 e i 7 anni non aveva alcun impatto sul QI.

Gli autori dicono che questi risultati, seppur modesti, sono in linea con la precedente ricerca dell’ALSPAC in cui veniva mostrato un rapporto tra la dieta in tenera età e il futuro comportamento e andamento scolastico.
“Ciò suggerisce che qualunque effetto cognitivo/comportamentale in relazione alle abitudini alimentari in tenera età possono persistere negli anni a venire, nonostante qualsiasi successivo cambiamento (inclusi i miglioramenti) nel consumo di cibo,” dicono.

Il cervello cresce più rapidamente nei primi tre anni di età, dicono gli autori, aggiungendo che altre riscerche hanno indicato che la crescita della testa a quest’età è connessa all’abilità intellettuale.

“E’ possibile che una buona alimentazione in questo periodo incoraggi una ottimale crescita del cervello”, suggeriscono, sostenendo un ulteriore ricerca per determinare l’estensione degli effetti che l’alimentazione in tenera età ha  sull’intelligenza.

Fin da quando ero piccola mi hanno abituato a mangiare i semi di girasole!  Ricordo che ne andavo matta e la nonna me ne comprava sempre quando andava al mercato. Questo accadeva in Bielorussia e io avevo all’incirca 6 anni. In Italia avevo un po’ perso quest’abitudine notando che questi semini venivano dati esclusivamente ai roditori (infatti io li davo al mio criceto!!!!), anzi quando i miei amici mi vedevano mangiare questi semini mi prendevano in giro. Ora,cresciuta e maturata, nella mia credenza non faccio mai mancare questi semi. E prima ancora di conoscerne le proprietà li mangiavo perchè li trovo buoni, e poi sono comodi da portare con sé durante il viaggio. La settimana scorsa ho trovato un articoletto riguardo alle proprietà dei semi di girasole, ho pensato di tradurlo e di condividerlo con voi.
P.S. mica scemi i roditori!

I semi di questo manifico fiore sono una fonte di una grande ricchezza nutritiva. Sono ricchi di fosforo, manganesio, zinco, potassio, magnesio e il rapporto di ferro nei semi di girasole non ha niente da invidiare a quello del germe del grano saraceno, del fegato o del giallo d’uovo. Essi sonoanche ricchi di vitamine del gruppo B e di vitamina E.

Fate il pieno di energia!
Un pugnetto di semi di girasole contiene il 55% della dose giornaliera consigliata di tiamina. Inoltre apporta delle buone quantità di acido folico (vit B9) e acido pantotenico. Queste vitamine svolgono un ruolo fondamentale nell’utilizzo dei carboidrati da parte dell’organismo.

Abbassare il tasso del colesterolo!
I semi di girasole sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, specialmente sottoforma di acido linoleico (Omega-6). Tuttavia troviamo anche un 20% di  acidi grassi monoinsaturi. Questi acidi grassi, quando sono in equilibrio con gli Omega-3, contribuiscono ad un miglior funzionamento cardiovascolare.
I semi sono ricchi di fitosteroli, 270mg per tazza. Questi composti hanno una struttura chimica simile a quella del colesterolo. Essi eliminano il colesterolo cattivo (LDL) dall’organismo. Nell’intestino, entrano in competizione con il colesterolo e ne diminuiscono l’assorbimento da parte del sangue. Quindi il colesterolo viene eliminate dalle cellule.

Perdere peso e ridurre i sintomi premestruali!
Mezza tazza di semi di girasole contiene circa 255mg di magnesio. Un nutrimento indispensabile alla vita e capace di prevenire gli infarti, di attenuare la sindrome premestruale, l’ipertensione arteriosa, l’aritmia cardiaca e le infiammazioni; inoltre contribuisce alla perdita di peso, previene i calcoli renali e aiuta l’organismo a vincere le infezioni più terribili.

Attenua le allergie e alcuni problemi infiammatori!
I semi di girasole sono una delle migliori fonti di vitamina E. Un solo pugnetto equivale al 90%  dell’apporto quotidiano raccomandato. Questo potente antiossidante neutralizza i radicali liberi responsabili delle infiammazioni. Degli studi sui topi hanno dimostrato che la vitamina E riduce il livello delle prostaglandine infiammatorie.

I semi di girasole sono un ottimo alimento per i bambini in crescita e per le donne incinte.

Fonte:  http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/tournesol-graines.php

Per chi non fosse abituato a mangiare i semi di girasole come noccioline, consiglio di mischiarne un pugnetto nell’insalata, oppure sono ottimi nelle vellutate (soprattutto di zucca!!). A voi la scelta!

Darius ha 15 anni e non è più un bambino… ma voglio che sia il primo protagonista giovane! L’ho conosciuto in Romania al campus gastronomico nell’agosto 2011, lui era uno dei miei “allievi”. Mi aveva colpito da subito perchè tra tutti era quello che sembrava il più duro, con la bandana nera in testa ed il seguito dei più piccoli. Quando parlava lui tutti stavano zitti, e quando faceva una battuta tutti ridevano. Da subito ho pensato che sarebbe stato colui che mi avrebbe creato più problemi, e invece…
Un episodio mi fece subito cambiare idea. Stavo avendo dei problemi con Edoardo, il mio fratellino di 11 anni che ho fatto venire con me per due settimane al campus: era troppo ribelle ed io avendo anche altri 15 ragazzini non potevo stargli sempre dietro. Darius vedendomi un po’ in difficoltà venne da me e mi disse con voce seria e con un sorriso furbo “non ti preoccupare… a Edo ci penso io”. Lo guardai negli occhi, diceva sul serio? Quando non sapevo dove fosse Edo, Darius lo trovava. Quando dovevo radunare i ragazzi, Darius alzava la voce. Quando dovevo coinvolgere i meno “presenti”, Darius era il primo a mostrare entusiasmo. Per tutta la durata del campus mi aiutò. Ma senza alcun fine, semplicemente perchè lui E’ gentile di suo. Sapeva farsi rispettare senza far paura, lui trascina… non viene trascinato.
Ho voluto porgli alcune domande, e presentare a voi le sue risposte

1. Come ti descriveresti?
” i would describe my self as a honnest kid, also I`m a little bit unsecure” -> Mi descriverei come un ragazzo onesto, anche un po’ insicuro.

2. Dove vivi e come descriveresti questo luogo ad uno sconosciuto?
“I live in a small town in Romania called Turda, is in cluj county, is a nice town, with a big salt mine, which is by the way opend for public, the town is kind of a young one, i mean, is full of young ppl. we have some organizations in here, lots of young people do volunteer. and in conclusion it would be a good experience here, because we have a lots of things to visit, museums, the salt mine, salt lakes, and other things.” -> Vivo in un paesino in Romania che si chiama Turda, si trova nella contea di Cluj. E’ un paesino carina, con una grossa miniera di sale, che tra l’altro è aperta al pubblico. Il paesino è abbastanza giovane, cioè ci sono molti giovani. Abbiamo alcune organizzazioni qua, e molti giovani fanno i volontari. E per concludere sarebbe una bella esperienza qua perchè abbiamo tanti posti da visitare, musei, la miniera di sale, il lago salato ecc.

3. Qual è il tuo cibo preferito?
” my favorite food, even if is not verry healthy, are french fries, and pizza” -> I miei cibi preferito anche se poco salutari sono le patatine fritte e la pizza.

4. Qual è il tuo sogno?
“my dream is to become a well known pastry chef.” -> Il mio sogno è quello di diventare un famoso pasticcere.

5. Come vedi il mondo?
“I think the world kinda changed since i was like in kiddengarden, back then the ppl were kind and helpfull, now you`re kinda lucky to find even a good friend, because all ppl out there are only thinking at their own good.” -> Penso che il mondo sia molto cambiato da quando andavo all’asilo. Allora le persone erano buone e disponibili, ora sei fortunato se riesci a trovare un buon amico, perchè tutte le persone pensano soltanto al proprio bene.

6. C’è qualcosa che vorresti dire agli adulti?
“well.. there is something i would like to say, but is only for a part of the adults, the ones that think they are better than others.. so you can stop reading.. HEY ADULTS! You know what?! You think we`re stupid, but we`re not!” -> Beh, c’è qualcosa che vorrei dire, ma è solo per una parte degli adulti, quelli che pensano di essere meglio degli altri… quindi tu puoi evitare di leggere… HEY ADULTI! Sapete che c’è?! Ci credete stupidi, ma non lo siamo!

Oggi ho ripensato ad una nonnina a me tanto cara che ho conosciuto due estati fa in Romania durante il campus gastronomico per bambini. Più precisamente è a Baisoara (Transilvania) che si è svolto il tutto.

Un pomeriggio che un’amica ed io stavamo passeggiando nella prateria in pausa dal lavoro con i bambini, notammo una mucca particolarmente bella color caramello!! Dietro ad essa c’era Cornelia una donnina alta 1,50 m (massimo) vestita di nero, con foulard nero in testa e le All Star ai piedi (!!!!!!). Ci vede e ci sorride. Un sorriso di quelli che scaldano le stagioni più fredde ed illuminano le noti più buie. In mezzo a questi colori scuri dei suoi abiti brillano due occhioni vispi di colore blu.
Ci venne incontro e ci parlò in rumeno: avevamo capito che ci stava invitando nella sua casa. Purtroppo in quel momento non potevamo, ma due giorni dopo tornammo da lei con una pentola piena di gnocchi al ragù in regalo. Avevamo cucinato quel giorno coi ragazzi e avevamo deciso di metterne da parte un po’ per lei, non sta bene presentarsi a mani vuote a casa di qualcuno. Visto che il nostro rumeno era alquanto povero chiedemmo ad una ragazza rumena di venire con noi per tradurre.
Ero interessata alla sua storia. 

 L’estate scorsa tornammo da lei con tanti regali dall’Italia (dolcetti, parmigiano, pasta, e vestiti usati). Il giorno stesso del nostro arrivo in montagna andammo a salutare Cornelia, ci tenevo a dirle che non l’avevamo mai dimenticata!! E lei ci accolse incredula con uno dei suoi migliori sorrisi
Cornelia è veduva da molti anni oramai e vive sola a Cluj Napoca, ma in estate viene a stare in montagna con le bestiole. La sua pensione è di €10 al mese, nonostante in Romania si viva con poco quei soldi le bastano appena per sopravvivere. Quel giorno che siamo andati a casa sua lei era triste. Aveva camminato 4 km ed era anche molto stanca. Ci spiegò che quella mattina era dovuta scendere dalla montagna per andare nel paese più vicino e vendere la sua mucca giovane (non quella color caramello) che lei amava tanto e con la quale giocava, una mucchina domestica che amava farsi grattare dietro le orecchie. Cornelia ha dovuto venderla a malincuore perchè non aveva più soldi per comprare la legna e costruire una nuova stalla per l’inverno. Mentre parlava i suoi occhi non riuscivano più a contenere le lacrime, e neanche i nostri. Abbassai lo sguardo, pensavo a come mi sarebbe piaciuto ricomprarle quella mucca! E d’un tratto mi prese una leggera rabbia: chissà quanti soldi le avranno dato? Saranno abbastanza? E come farà a costruire la stalla da sola? Dovrà chiedere a qualcuno, e quel qualcuno lo dovrà pagare dunque?…
Cornelia per arrotondare un po’ la pensione va a raccogliere i frutti di bosco per venderli al paese, ma per un secchio di mirtilli le danno una miseria (ai nostri occhi troppo occidentali ormai)! Ha due figli e dei nipoti ai quali si rifiuta di chiedere aiuto perchè anche loro non sono in una situazione facile. Uno dei nipoti è in sedia a rotelle, rimasto paralizzato dopo una serie di interventi subiti alla spina dorsale. Mancano i soldi e le cure sono troppo costose. Questa è la sua vita… non ci racconta molto altro. Anzi, chiede a noi.. domanda del nostro lavoro, dei nostri amori (“Tanya sei sposata?”), di cosa pensiamo della Romania…

Cornelia è stata una delle persone che mi ha fatto apprezzare la Romania e la sua gente! 

E dopo quel primo incontro mi sono detta: possibile che al tg in Italia si sente parlare solo degli zingari rumeni? di stupratori rumeni? di ladri rumeni?… E del resto della gente per bene che ne è?

“Ma come fanno i tedeschi a conoscere Rapallo????” E’ stata la domanda che mi sono posta (e che ho posto alla mia agente) quando mi è stato confermato il weekend lavorativo del 15 e 16 di ottobre ’11.

Arrivando sul posto mi è stato tutto chiaro, il fotografo è italiano: Adriano Brusaferri!!

Sono stati due giorni così divertenti che non mi è parso di lavorare … non sono sempre così fortunata a trovare il team giusto.
Comunque, evito di narrare tutti i dettagli che potrebbero essere noiosi.. però ci sono stati degli episodi che vale la pena citare

Maurizio Lucchese  il make-up artist e hair-stylist (che ha una scuola a Milano www.fashionhairschool.com ) e Bianca Puleo l’assistente di Adriano. Dunque, la situazione era questa:
La cliente a fine giornata lavorativa chiede a Maurizio di tagliarle un po’ i capelli, e Maurizio accetta. E’ pratica comune aprofittare io lo faccio sempre!!! Quando Maurizio ebbe finito Bianca va da lui e gli fa “Hmm Maurizio ed io cosa potrei fare con i miei capelli?” … Maurizio la guarda e risponde serio “Legali!” … si gira e se ne va lasciandola lì.

Domenica mattina alle 7’30 Mauri ed io eravamo già a fare colazione (modella e truccatore sono sempre i primi!), lui assonnatissimo.. io ancora di più perchè erano due notti che non dormivo dal freddo (receptionist mi ha detto che non sono preparati al freddo ancora!!!! NO COMMENT). Mangiamo in silenzio… anzi no, non in silenzio perchè ridiamo di nuovo. Ieri una delle battute memorabili era “Ogni mattina….“,tratta dal film Tre Uomini E Una Gamba, e consisteva nel finirla a caso a seconda di cosa si stava facendo in quel momento: Maurizio arriva in sala colazione e mi dice “Ogni mattina Maurizio si sveglia e vede il mare!“, hahahahaha mi rendo conto che forse così senza alcun contesto non fa ridere (ed io sto ridendo da sola come una pirla).. tuttavia valeva la pena citarla. Comunque quello che invece voglio dire, è che la domenica mattina mentre facevamo colazione arrivano vari turisti americani cui età media era 75 anni! Noi li guardiamo incuriositi, tutta questa gente a Rapallo mah. Osservandoli abbiamo notato due cose che contraddistinguono i turisti americani (di età superiore ai 60 anni intendo):
1) Le scarpe da ginnastica rigorosamente bianche!
2) Le scarpe da ginnastica rigorosamente bianche e assolutamente pulite splendenti!!
Ma com’è possibile??? … Noi non siamo riusciti a capirlo..

Le foto del backstage verranno caricate in settimana.